Cumin noir aux notes fraîches, typique de la cuisine des pays d'Asie centrale et du nord de l'Inde.
Plus parfumées et moins acides que les boutons de rose. À utiliser dans les pâtisseries, les glaces, la volaille.
Meilleure qualité iranienne, sans pistil jaune. De la paëlla au byriani indien, en passant par le risotto et les desserts d'Orient.
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