Riz aux épinards
Cette recette est inspirée par les différentes versions de riz aux épinards qu’on retrouve dans l’est de la méditerranée.
Les riz turc, arborio ou étuvé conviennent tous pour cette recette. Si les épinards frais ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des épinards congelés.
Ingrédients
- 2 gros paquets d’épinards
- 6 c. à soupe huile d’olive
- 10 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe coriandre, moulue
- Sel au goût
- 2 ½ tasses riz
- 1 c. à thé quatre-épices, moulu
- 1 c. à thé poivre blanc, moulu
- 1c. à thé cannelle, moulue
- 1 tasse feta défait ou ½ tasse amandes effilées grillées (opt.)
Préparation
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1
Laver les épinards à grande eau. Égoutter puis bien essorer dans un panier à salade. Hacher grossièrement.
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2
Faire chauffer une grande casserole. Ajouter l’huile et l’ail et faire dorer 1-2 minutes. Incorporer la coriandre et le sel, puis ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Réserver la moitié des épinards pour garnir le riz à la fin de la cuisson.
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3
Ajouter le riz, le quatre-épices, le poivre blanc et 3 tasses d’eau.
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4
Porter à ébullition, couvrir, baisser à feu doux et cuire 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10-15 minutes.
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5
Garnir avec les épinards réservés et la feta au moment de servir.
