Sardines fraîches en escabèche
Ces sardines parfaites pour le lunch ou pour l'apéro se préparent une journée à l'avance.
Ingrédients
- 12 sardines
- Farine
- ½ tasse huile d'olive
- Sel et poivre
Marinade
- 1 ½ tasse vinaigre de vin
- ½ tasse eau
- ½ c. à soupe graines de fenouil
- 1 c. à soupe graines de coriandre
- 1 c. à thé poivre noir en grains
- 3 feuilles laurier
- 1 pincée safran
- 1 c. à thé sel
- 1 c à thé sucre
Garnitures
- 1 oignon
- ½ tasse amandes rôties
- Olives
- Persil
Préparation
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1
Mettre tous les ingrédients de la marinade dans une casserole et faire bouillir une minute.
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2
Retirer du feu et laisser refroidir. Réserver.
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3
Nettoyer, écailler et étêter les sardines (ou faites le faire par votre poissonnier).
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4
Saler, poivrer et fariner les sardines.
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5
Dorer les sardines dans l'huile chaude.
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6
Placer les sardines dans un plat avec la garniture et verser la marinade dessus.
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7
Laisser reposer 12h au froid.
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8
Servir à température de la pièce avec des olives et du persil.
