Bacalao a la Llauna - Morue au paprika
Cette recette illustre bien le génie de la cuisine méditerranéenne : avec seulement quelques ingrédients, on obtient un plat savoureux à la texture parfaite! Comme le paprika peut brûler facilement, assurez-vous de verser la sauce sur le poisson immédiatement après avoir incorporé le paprika.
En Espagne, on prépare généralement ce plat avec de la morue salée, mais la morue fraîche convient aussi très bien. Si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser un autre poisson à chair blanche.
Ingrédients
- 4 filets de morue
- ¼ tasse farine
- Généreuse quantité d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, tranchées (ou plus, au goût)
- 1½ c. à soupe paprika fumé
Préparation
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1
Rincer les filets de morue et bien assécher.
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2
Verser la farine sur une assiette et rouler les filets dans la farine.
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3
Verser une bonne quantité d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, à une hauteur d’au moins ½ pouce. Chauffer la poêle à feu moyen-élevé.
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4
Frire les filets de morue dans la poêle, de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et bien dorés. Réserver sur une assiette.
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5
Ajouter les tranches d’ail dans la poêle et frire environ une minute.
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6
Retirer la poêle du feu. Ajouter le paprika et incorporer rapidement à l’huile avec une fourchette. Verser sur le poisson et servir.
