Lodeh - Cari indonésien de légumes
Ce cari indonésien de légumes mijotés au lait de coco constitue à lui seul un repas, mais il peut également être servi en accompagnement.
Ingrédients
- 1 chayote
- 1 aubergine
- 2 tasses haricots verts
- 2 carottes
- 1 tasse citrouille ou courge à cuire
- Huile végétale ou huile de coco
- 3 feuilles de Salam (ou une feuille de laurier)
- 2 feuilles de lime kaffir
- 1 morceau galanga frais ou 1 morceau sec trempé
- 1 morceau gingembre frais
- Sel
- 1 ½ tasse lait de coco
bumbu
- ¼ tasse d'échalotes sèches
- ¼ tasse d'ail
- Piment fort au goût
- 1 c. à thé coriandre, moulue
- 2 tranches gingembre frais
Préparation
-
1
Peler, nettoyer et couper les légumes en morceaux.
-
2
Réduire les ingrédients du bumbu en pâte.
-
3
Cuire le bumbu avec 2 c. à soupe d'huile, environ 5 minutes.
-
4
Ajouter le lait de coco et les épices restantes.
-
5
Mijoter 5 minutes.
-
6
Ajouter les légumes, mijoter 10 minutes.
-
7
Servir tiède.
