Épices

Une herbe peu commune, qui donne son amertume typique à certains plats du Maroc.

Plante sauvage du nord du Québec qui a un parfum qui peut rappeler celui de la camomille et du thym.

Un parfum qui rappelle celui du thym, indispensable des plats indiens les plus simples aux masalas les plus complexes.

Le vrai parfum de la forêt boréale, frais et résineux. Excellent pour le gibier et les desserts.

Un ingrédient passe-partout, indispensable pour la préparation de vos mélanges d'épices.

Ail sec tranché, tout-usage.

Le piment le plus utilisé dans la cuisine péruvienne. Modérément relevé et très fruité.

Un piment unique, fruité, fumé et assez relevé, typique de la cuisine du Chili.

Un petit piment savoureux, très fruité et bien piquant, originaire du Pérou.

Un piment péruvien doux et fruité. S'utilise pour mariner viandes et poissons.

Mangue verte séchée en morceaux. Ajoute une pointe fruitée et acide aux plats.

Parfume les plats de légumes, de poisson et de volaille. Très bon également dans les trempettes et les vinaigrettes.

Une douce saveur de réglisse, idéale pour les caris, les soupes et les desserts.

Un classique de la cuisine asiatique, plus aromatique que l'anis vert. Parfume le canard, le porc, le boeuf et aussi les desserts.

Un essentiel de la cuisine indienne végétarienne. Cuite ou rissolée, elle donne aux plats une saveur similaire à celle de l'ail rôti.

Peu connu, très différent des autres poivres, ce fruit sauvage aux arômes floraux gagne à être découvert.

Un rhizome parfumé et très rare, récolté à Bali. Goût frais et arômes francs d'agrumes.

Un grand classique de la cuisine méditerranéenne, cultivé dans l'un des meilleurs terroirs pour les herbes.