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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Asafoetida

Asafoetida

Prix: 4.25 $ CAD
Origine:Inde
Poids:50g / 1.78 oz
Emballage:Contenant Plastique
Autres noms:crotte du diable, ase fétide, asafetida, asa foetida, hing

Indisponible.

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Un essentiel de la cuisine indienne. Cuite ou rissolée, elle donne aux plats une saveur similaire à celle de l'ail rôti.

L'asafoetida est la gomme d'une plante originaire d'Asie centrale. Son odeur désagréable lui a valu le nom de «crotte du diable». Une fois cuite ou rissolée dans l'huile, sa saveur ressemble à celle de l'ail rôti et son odeur désagréable disparaît. Elle favorise la digestion des légumineuses et limite les «effets collatéraux»! Pour les sambars, currys de légumineuses et de poisson.

N.B. Pour devenir solide, la résine d'asafoetida doit être mélangée à une farine. Celle-ci contient donc de la farine de blé.

 

 

 

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