Dahl

Un plat de lentilles onctueux et savoureux, dans la plus grande tradition indienne. Simple et délicieux.
Ingrédients
- 1 lb. lentilles rouges
- ½ c. à thé de curcuma moulu
- 1 feuille de laurier
- Cayenne au goût
- 3 gousses cardamome verte
- Sel
- 3 tranches de gingembre en julienne
- 1 oz. de beurre
Tarka
- 2 oz. de beurre ou ghee (beurre clarifié)
- 3 gousses cardamome verte, moulues
- 2 gousses ail haché
- 1 pincée asafoetida moulu
- 2 c. à thé cumin noir
- 2 c. à soupe persil haché
Préparation
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1
Bien nettoyer les lentilles à l'eau courante. Mettre dans une marmite, couvrir d'eau.
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2
Porter à ébullition, écumer. Ajouter les épices et le beurre, couvrir et cuire jusqu'à ce que les lentilles tombent en purée.
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3
Pour préparer le tarka, chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter le cumin noir, l'asoefitida, cuire 10 secondes.
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4
Ajouter l'ail et la cardamome, cuire 20 secondes.
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5
Verser sur les lentilles, ajouter le persil et servir chaud.