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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Viandes et poissons crus

Les plats de viande et poisson cru sont très populaires dans les restaurants, mais on éprouve une certaine inquiétude à les préparer à la maison. Pourtant, les techniques sont très faciles à maîtriser; il suffit comme toujours de bien suivre les règles.

Tataki de thon balinais

Déclinaisons sur la technique

Ceviche yucatèque

Déclinaisons sur la technique