Poke hawaien
Les ingrédients du poke hawaïen rappellent ceux qui caractérisent la cuisine japonaise. Il est important d’utiliser du poisson très frais pour cette recette.
Ingrédients
- 2 c. à soupe wakamé sec
- 1 lb filet de thon frais ou autre poisson bien frais
- 2 c. à soupe gingembre haché fin
- ½ tasse oignon doux tranché mince
- 4 c. à soupe assaisonnement de coco ou 2 c. à soupe tamari
- 1 c. à thé piment Teja en flocons ou piment fort frais au goût, moulu
- 2 c. à thé huile de sésame
- Sel au goût
- 3 échalotes vertes tranchées mince
- 3 c. à soupe graines de sésame grillées
Préparation
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1
Mettre le wakamé dans un bol et couvrir avec ½ tasse d’eau chaude. Réserver.
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2
Placer les assiettes ou un plat au réfrigérateur pendant 20 minutes. Bien laver et éponger le poisson. Couper le thon en cubes de 1 po et placer dans un bol.
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3
Égoutter le wakamé et ajouter au cubes de poisson avec tous les ingrédients restants. Mélanger délicatement. Répartir sur les assiettes et servir.
Déclinaison de la recette de Tataki de thon balinais tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
