Carpaccio de boeuf

Comme pour tous les plats de viande crue, nous vous conseillons d’acheter de la viande de la meilleure qualité possible et de demander conseil à votre boucher.

Ingrédients

1 lb filet de bœuf

12 filets d’anchois

3 c. à soupe câpres

4 c. à soupe huile d’olive

2 c. à soupe vinaigre balsamique

2 c. à thé poivre noir concassé

1 c. à thé romarin frais haché

Sel au goût

Préparation

1
Placer les assiettes ou un plat au réfrigérateur pendant 20 minutes. Couper le boeuf en tranches très minces et disposer sur les assiettes ou le plat.
2
Couper les anchois en fines lanières. Répartir tous les ingrédients de façon égale sur les tranches de bœuf. Servir.

Déclinaison de la recette de Tataki de thon balinais tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe