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Recettes

Aguachile de fruits de mer

Aguachile De Fruits De Mer

Une entrée facile à préparer qui épate toujours les invités, parfaite pour les journées chaudes de l’été.

ingrédients

  • 1 tasse calmars
  • ½ tasse jus de lime
  • 4-5 cubes de glace
  • 4 oz pétoncles
  • ½ lb crevettes cuites
  • ½ tasse concombre tranché
  • 1 petit oignon rouge, coupé mince
  • Piment jalapeño, haché au goût
  • 1 petit avocat tranché
  • Sel au goût
  • ½ tasse coriandre fraîche, hachée
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation

  1. 1

    Couper le calmar en rondelles et cuire à l’eau bouillante 1 minute. Égoutter 5 minutes puis mélanger avec le jus de lime et la glace dans un bol.

  2. 2

    Couper les pétoncles en rondelles et transférer dans le bol. Ajouter les crevettes. Verser assez d’eau froide pour à peine recouvrir. Mélanger et laisser reposer entre 20 minutes et 2 heures au froid.

  3. 3

    Ajouter les ingrédients restants. Mélanger et répartir dans 4 bols, verser un filet d’huile d’olive et servir.

Déclinaison de la recette de Ceviche Yucatèque tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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