Aguachile de fruits de mer
Une entrée facile à préparer qui épate toujours les invités, parfaite pour les journées chaudes de l’été.
ingrédients
- 1 tasse calmars
- ½ tasse jus de lime
- 4-5 cubes de glace
- 4 oz pétoncles
- ½ lb crevettes cuites
- ½ tasse concombre tranché
- 1 petit oignon rouge, coupé mince
- Piment jalapeño, haché au goût
- 1 petit avocat tranché
- Sel au goût
- ½ tasse coriandre fraîche, hachée
- 1 filet d’huile d’olive
Préparation
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1
Couper le calmar en rondelles et cuire à l’eau bouillante 1 minute. Égoutter 5 minutes puis mélanger avec le jus de lime et la glace dans un bol.
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2
Couper les pétoncles en rondelles et transférer dans le bol. Ajouter les crevettes. Verser assez d’eau froide pour à peine recouvrir. Mélanger et laisser reposer entre 20 minutes et 2 heures au froid.
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3
Ajouter les ingrédients restants. Mélanger et répartir dans 4 bols, verser un filet d’huile d’olive et servir.
Déclinaison de la recette de Ceviche Yucatèque tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
