Tajine de boeuf et pruneaux aux épices à cretons
Difficile d'imaginer deux plats aussi éloignées par la culture et la géographie qu'un tajine et des cretons. Pourtant, tous deux se font avec un mélange parfumé. Un exemple surprenant qui confirme la règle de substitution des mélanges.
Ingrédients
- 3 lb rôti de palette, en gros cubes
- 1 c. à soupe épices à cretons, moulues
- 2 gros oignons, râpés
- 2 c. à soupe gingembre frais, haché
- 10 c. à soupe beurre
- 2 c. à soupe paprika
- 1 c. à soupe sel
- 1 lb pruneaux
- 4 c. à soupe miel foncé
Garnitures
- ½ amandes grillées
- 4 c. à soupe graines de sésame blanches, grillées
Préparation#
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1
Placer le boeuf et ½ c. à soupe des épices à cretons dans un tajine ou une cocotte en fonte émaillée. Ajouter les oignons, le gingembre, le beurre, le paprika, le sel et un petit verre d'eau.
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2
Déposer le tajine couvert sur un rond à feu doux et laisser mitonner tranquillement pendant environ 1h½.
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3
Entre-temps, mettre les pruneaux dans un bol avec l'autre moitié des épices à cretons et couvrir d'eau tiède. Réserver.
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4
Quand la viande est tendre, ajouter les pruneaux et le miel au tajine. Couvrir et laisser cuire 5 minutes de plus. Éteindre le feu et laisser reposer 15-30 minutes.
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5
Garnir d'amandes et de sésame et servir.
