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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Salade d’orge, raisins et boeuf grillé

Salade boeuf et orge - Épices de cru

La combinaison d’ingrédients peut paraître étonnante, mais croyez-nous, cette salade très fraîche est un véritable délice. À servir en entrée ou en plat principal, pour un repas d’été plus léger.

Ingrédients

Salade

  • 1/3 tasse orge perlé
  • 1 lb surlonge de bœuf (¾ po d’épaisseur)
  • 2 tasses raisins rouges
  • ½ botte persil
  • Sel, Poivre

Marinade

Vinaigrette

  • 1 c. à soupe vinaigre de vin
  • 1 c. à soupe sumac moulu
  • 1 pincée quatre-épices moulu
  • 1 pincée poivre noir moulu
  • ½ c. à thé coriandre moulue
  • 1 gousse d’ail râpée
  • ¼ tasse huile d’olive
  • ½ c. à thé sel

Préparation

  1. Cuire l’orge dans 3 tasses d’eau jusqu’à ce qu’il soit al dente (environ 30 minutes).
  2. Égoutter et refroidir. Réserver.
  3. Mélanger les ingrédients de la marinade et faire mariner le bœuf pendant une heure.
  4. Griller la viande une minute de chaque côté, en s’assurant qu’elle demeure bien saignante.
  5. Couper les raisins en deux.
  6. Hacher le persil.
  7. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  8. Dans un grand bol, mélanger les raisins, l’orge, le persil et la vinaigrette.
  9. Couper le bœuf en fines lanières. L’ajouter à la salade.
  10. Mélanger le tout et ajuster l’assaisonnement.
  11. Servir.

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