Salade d'orge, raisins et boeuf grillé
La combinaison d'ingrédients peut paraître étonnante, mais croyez-nous, cette salade très fraîche est un véritable délice.
À servir en entrée ou en plat principal, pour un repas d'été plus léger.
Salade
- 1/3 tasse orge perlé
- 1 lb surlonge de bœuf (¾ po d’épaisseur)
- 2 tasses raisins rouges
- ½ botte persil
- Sel, Poivre
Marinade
- ½ oignon haché fin
- 2 c. à thé quatre-épices moulu
- 1 c. à thé poivre noir moulu
- 2 c. à thé sumac moulu
- 1 c. à soupe vinaigre de vin
Vinaigrette
- 1 c. à soupe vinaigre de vin
- 1 c. à soupe sumac moulu
- 1 pincée quatre-épices moulu
- 1 pincée poivre noir moulu
- ½ c. à thé coriandre moulue
- 1 gousse d’ail râpée
- ¼ tasse huile d’olive
- ½ c. à thé sel
Préparation
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1
Cuire l’orge dans 3 tasses d’eau jusqu’à ce qu’il soit al dente (environ 30 minutes).
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2
Égoutter et refroidir. Réserver.
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3
Mélanger les ingrédients de la marinade et faire mariner le bœuf pendant une heure.
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4
Griller la viande une minute de chaque côté, en s'assurant qu'elle demeure bien saignante. Réserver.
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5
Couper les raisins en deux.
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6
Hacher le persil.
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7
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
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8
Dans un grand bol, mélanger les raisins, l’orge, le persil et la vinaigrette.
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9
Couper le bœuf en fines lanières. L'ajouter à la salade.
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10
Mélanger le tout et ajuster l’assaisonnement. Servir.
