Vinaigrette sumac et grenade
Cette vinaigrette acidulée est très bonne dans une salade agrémentée d'herbes fraîches comme la menthe et la coriandre. On peut aussi la servir avec des artichauts ou encore pour accompagner (ou mariner) de l'agneau rôti.
Ingrédients
- 2 c. à soupe sumac moulu
- 3 c. à soupe mélasse de grenade
- 2 c. à soupe jus de citron
- sel, au goût
- piment d'Alep ou piment coréen, au goût
- poivre noir moulu, au goût
- 4 c. à soupe huile d'olive
Préparation
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1
Mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile d'olive, dans un bol. Laisser reposer 2 minutes.
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2
Incorporer l'huile et bien mélanger.
La mélasse de grenade est un ingrédient très ancien qui est fabriqué en faisant réduire du jus de pomme grenade frais jusqu’à ce qu’il devienne épais et se conserve naturellement. Ce condiment fruité et aigre-doux s’utilise pour les vinaigrettes, les marinades, les sauces ou simplement en touche finale sur un plat. Nous aimons dire que c’est un peu le vinaigre balsamique du Moyen-Orient. Les meilleurs fabricants de mélasse de grenade n’ajoutent pas de sucre ni d’autre ingrédients, seulement de la grenade.
