Poulet BBQ au bacon

Ce poulet rôti aux épices cajun est aussi très bon avec un mélange BBQ classique ou même avec notre BBQ du staff. Si vous avez la chance d’en trouver, utilisez du bacon bio; il est en général moins gras et de bien meilleure qualité.

Ingrédients

1 poulet entier de 2½ à 3 lb
6 tranches de bacon
4 gousses d’ail
1 c. à soupe épices cajun, moulues
1 c. thé origan
1 c. à thé cannelle, moulue
1 c. à thé poivre noir, concassé
4 grains de quatre-épices, moulus
1 c. à thé sel
2 c. à soupe vinaigre de vin
¼ tasse moutarde de Dijon
¼ tasse pâte de tomate
4 c. à soupe huile de coco ou beurre clarifié fondu

Préparation

1
Laver le poulet à l’eau courante. Bien éponger avec du papier absorbant.
2
Couper 4 tranches de bacon en morceaux. Réserver 2 tranches. Placer le bacon en morceaux avec tous les ingrédients restants dans un mélangeur ou un robot et réduire en pâte. Mettre le poulet dans un bol et le frotter avec la marinade, à l’intérieur et à l’extérieur. Poser les deux tranches de bacon restantes sur le poulet. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 12 à 24 heures si vous avez le temps, sinon passer à l’étape suivante.
3
Sortir le poulet 1 heure avant de le cuire. Préchauffer le four à 325 °F.
4
Placer le poulet dans une rôtissoire et cuire 2h. La chair des cuisses devrait être à 175 °F.
5
Laisser reposer 20 minutes avant de découper et servir.