Kozhierchi curry - Cari de poulet et cajous du Kerala
Cari de poulet à la mode du Kerala, subtilement sucré et additionné d'un tarka et de noix de cajou.
Ingrédients
- 2 lbs. (1kg) cubes de poulet désossé sans la peau
- 1 ½ tasse lait de coco
- Sel
- Jus de ½ lime
- 2 c. soupe Masala à volaille, moulu
- 1 c. thé Garam masala, moulu
Tarka
- 2 c. soupe huile de coco (huile végétale)
- 10 feuilles de cari
- 1 c. thé graines de moutarde brune
- 2 gousses ail, haché
- 2 tranches gingembre, haché
- 4 échalotes françaises, hachées
Garniture
- 4 c. soupe noix de cajou, grillés puis hachés
- coriandre fraîche
Préparation
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1
Mélanger le poulet et les masalas dans un bol. Mariner 1 ou 2 heures.
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2
Chauffer l'huile et faire roussir les graines de moutarde. Ajouter les feuilles de cari puis les ingrédients restants du tarka. Cuire quelques minutes.
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3
Ajouter le poulet et sauter quelques minutes.
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4
Ajouter la moitié du lait de coco et le sel. Mijoter 30 min.
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5
Ajouter le reste du lait de coco, les noix de cajou et le jus de lime. Mijoter quelques minutes.
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6
Garnir de coriandre et servir.
