Cari de poulet et noix de cajou
Cette recette a fait fureur chez nous, sans doute parce qu'elle est inspirée de deux de nos plats préférés: un cari de poulet au poivre vert de la côte des épices et un cari de cajous du Sri Lanka.
Ingrédients
- 1 lb de poulet
- 1½ c. à soupe jus de citron
- 1 c. à soupe cari blanc, moulu
- Sel au goût
- ¾ tasse noix de cajou crues
- 3 c. à soupe huile végétale
- ½ c. à thé graines de fenugrec
- 2 c. à thé poivre vert entier (ou 1 c. à thé poivre noir)
- 2 copeaux de cannelle
- 1 oignon haché
- 1½ tasse lait de coco
- 1 pincée cannelle moulue
Préparation
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1
Couper le poulet en cubes moyens. Mélanger avec le jus de citron, le cari blanc moulu et le sel. Réserver.
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2
Rincer les noix de cajou à l'eau courante. Les sécher sur un papier absorbant. Chauffer l'huile à feu doux et faire dorer les cajous (2-3 min.). Les retirer et réserver.
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3
Verser les graines de fenugrec dans l'huile restante et faire roussir quelques secondes. Ajouter le poivre et la cannelle et faire cuire un peu plus. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré (3-4 min).
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4
Mettre le poulet dans la casserole. Monter un peu le feu et faire colorer le poulet légèrement. Verser le lait de coco, porter à ébullition. Réduire le feu et laisse mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit presque cuit (10-15 min). Ajouter les noix de cajou. Cuire quelques minutes de plus.
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5
Garnir d'une pincée de cannelle moulue et servir avec du riz.
