«Cari» de pommes de terre au berbéré
Nous avons fait un seul changement à l’une de nos recettes indiennes favorites : les épices. Nous avons simplement remplacé un masala du sud de l’Inde par un autre mélange passe-partout. Tout le charme de cette recette vient du contraste entre les pommes de terre fondantes dans leur sauce au lait de coco et les noix de cajou croquantes.
Ingrédients
- 1½ lb (700 g) pommes de terre nouvelles
- 3 c. à soupe huile de coco (ou autre huile végétale)
- 2 gros oignons, coupés en gros dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 3 c. à soupe gingembre, haché
- Piment vert piquant frais, au goût, haché (facultatif)
- 2 c. à soupe berbéré éthiopien, moulu
- 1¾ tasse lait de coco
- Sel au goût
Garniture
- 1 tasse noix de cajou, rôties
- Coriandre fraîche
Préparation
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1
Cuire les pommes de terre à l’eau salée jusqu’à ce qu’un couteau les transperce facilement.
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2
Entretemps, chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment fort. Cuire quelques minutes en remuant à l’occasion.
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3
Saupoudrer le berbéré sur le mélange d’oignons et bien mélanger. Cuire à feu réduit 2 minutes de plus. Verser le lait de coco et saler au goût. Laisser mijoter 5 minutes, puis retirer du feu.
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4
Égoutter les pommes de terre lorsqu’elles sont cuites. Laisser rafraîchir 5 minutes et les couper encore chaudes en morceaux de 2 cm (1 po).
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5
Ajouter les pommes de terre à la sauce. Faire mijoter 5 minutes. Garnir de noix de cajou et de coriandre avant de servir.
