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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Hummus de panais et amandes

Recette d'hummus de panais et amandes - Épices de cru

L’hummus de panais est léger et il offre une belle alternative au traditionnel hummus de pois chiches. En variant également le beurre de noix qu’on utilise, on obtient une foule de déclinaisons différentes.

Ingrédients

  • 2 tasses panais rôti froid
  • 1 gousse d’ail, râpée
  • 4 c. à soupe jus de citron
  • Sel au goût
  • Poivre noir moulu au goût
  • ½ c. à thé thym
  • ½ tasse beurre d’amande, bien mélangé
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • Amandes pour garnir

Préparation

  1. Couper les panais rôtis en morceaux et placer dans un robot. Ajouter l’ail, le jus de citron, le sel, le poivre et le thym. Réduire en purée.
  2. Incorporer le beurre d’amande à la purée, puis l’huile, et bien mélanger. Ajouter un peu d’eau si l’hummus est trop épais.
  3. Garnir, au goût, d’amandes et d’un filet d’huile d’olive.

Déclinaison de la recette de Hummus de courge et noisettes tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

One Response to Hummus de panais et amandes

Sylvie Delwaide-Maynard dit : 7 mars 2017 à 6:18

J’ai gouté a ce himmus pour la première fois pendant mon cours de cuisine paléo. Depuis, je l’ai fait a plusieurs reprises. Tous ceux à qui je l’ai fait gouté, l’on adoré.

C’est une merveilleuse recette.

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