Chutney à la noix de coco
Ce chutney bien piquant est assez commun dans le sud de l’Inde. C’est l’accompagnement parfait des caris, mais nous le servons aussi avec une foule de plats, indiens ou non. C’est aussi une excellente marinade pour les poissons grillés.
Ingrédients
- 1 petit bouquet coriandre fraîche
- 1 petit bouquet menthe fraîche
- 1 à 4 c. à soupe piment vert frais ou reshampatti, au goût
- 1 c. à soupe gingembre, haché
- Sel au goût
- ¼ tasse jus de citron
- ½ tasse noix de coco fraîche, râpée *
- 2 c. à soupe huile de coco
- 2 c. à soupe graines de moutarde brune
- 15 feuilles de cari
*On trouve de la noix de coco congelée de très bonne qualité dans la plupart des marchés asiatiques.
Préparation
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1
Bien laver les herbes et enlever les tiges dures. Hacher et placer dans un robot.
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2
Ajouter le piment, le gingembre, le sel, le jus de citron et la noix de coco et réduire en purée rustique. Ajouter un peu d’eau au besoin.
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3
Faire chauffer une petite poêle à feu moyen, ajouter l’huile et les graines de moutarde. Ajouter les feuilles de cari quand la moutarde grésille et verser sans attendre sur le chutney. Mixer en pulsant une dizaine de secondes pour incorporer le tout.
Déclinaison de la recette Chutney aux herbes fraîches tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
