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Recettes

Thoran de carottes

Thoran De Carottes

Les thorans sont des caris secs de légumes et de noix de coco râpée très courants sur la Côte des épices, dans le sud de l’Inde. Il est important de ne pas râper les carottes trop finement pour qu’elles ne cuisent pas trop vite (utiliser le côté le plus gros de la râpe).

Ingrédients

  • 2 c. à soupe huile de coco
  • 2 c. à soupe graines de moutarde brune
  • 10 feuilles de cari
  • 5 échalotes sèches tranchées
  • ½ c. à thé piment fort, moulu
  • 3 tasses carotte râpée
  • 1 tasse noix de coco fraîche râpée
  • ½ c. à thé curcuma, moulu
  • Sel au goût

Préparation

  1. 1

    Chauffer l’huile de coco sur feu moyen dans une casserole. Faire roussir les graines de moutarde puis ajouter les feuilles de cari. Ajouter les échalotes et faire revenir 1 minute. Ajouter le piment et la carotte râpée. Bien mélanger et faire revenir 1 minute de plus.

  2. 2

    Incorporer la noix de coco râpée, le curcuma et le sel. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient à peine cuites et encore croquantes.

Déclinaison de la recette de Betteraves étuvées de Shafi tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe

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