Soupe rustique aux lentilles
Une soupe de lentilles réconfortante et nourrissante... et un excellent moyen de passer les légumes qui traînent dans le réfrigérateur!
Ingrédients
- 4 c. à soupe d'huile d’olive
- 1 c. à soupe de panch phoran ou mélange du staff pour légumineuses (moulu)
- 1 oignon, haché
- 1 branche de céleri
- 1 chile poblano, en dés ou 1 poivron, en dés
- 2 c. à soupe de paprika fumé ou 1 c. à thé pasilla de Oaxaca en flocons
- 2 tomates, hachées
- 1 feuille de laurier
- 2 tasses de lentilles cuites
Garnitures
- 2 gousses d’ail, hachées fin
- 1 poignée coriandre fraîche, hachée
- 3 c. à soupe vinaigre de vin
- oignon, haché
Préparation
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1
Chauffer l’huile à feu moyen. Faire roussir les graines de Panch phoran (20-30 sec).
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2
Ajouter l’oignon, le céleri et le chile et bien faire revenir (8-10 min).
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3
Saupoudrer de paprika fumé et cuire 2 min de plus. Incorporer les tomates, le laurier, les lentilles et assez d’eau pour faire une soupe consistante. Saler et porter à ébullition.
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4
Laisser mijoter 30 min.
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5
Ajouter l’ail, la coriandre et le vinaigre. Mélanger et servir.
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6
Placer un bol d’oignon haché et la bouteille de vinaigre sur la table pour que chacun puisse en rajouter à son goût.
