Salade de lentilles à la dijonnaise
Cette salade est très nourrissante et elle est encore meilleure lorsque les lentilles sont encore tièdes.
Ingrédients
- 4 tasses lentilles cuites (vertes ou du Puy)
- ½ tasse tomates cerises, coupées en deux
Vinaigrette
- 1 échalote française, hachée finement
- 4 c. à soupe moutarde de Dijon
- 4 c. à soupe vinaigre de vin
- sel
- poivre noir, au goût
- 1 c. à thé estragon sec (opt)
- 1 c. à soupe fines herbes à salade ou mélange du staff pour légumineuses moulue
- ½ tasse huile d'olive
Préparation
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1
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol, sauf l'huile.
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2
Incorporer l'huile en un filet généreux en continuant de mélanger. Laisser reposer 5 minutes.
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3
Dans un autre bol, mélanger les lentilles et les tomates.
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4
Ajouter la vinaigrette, bien mélanger et servir.
