Sauce BBQ Jerk
Le jerk est un mélange d'épices jamaïcain bien relevé qui sert généralement à la préparation de viandes grillées ou boucanées. Avec un fruit acide comme la mangue et un peu de rhum, ça fait également une excellente sauce BBQ.
Ingrédients
- 1 pot d’épices jerk moulu de 25 g
- 1 oignon haché
- 4 gousses d’ail
- 1 mangue à peine mûre, pelée et râpée
- ¼ tasse moutarde préparée
- 2 c. à soupe sauce Worcestershire
- 4 c. à soupe huile d’olive
- jus de 2 limes
- ¼ tasse sucre roux (ou plus, au goût)
- ½ tasse pulpe de tamarin
- 1 petit verre de rhum brun
- ¼ tasse de ketchup
Préparation
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1
Placer tous les ingrédients dans un robot et réduire en purée.
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2
Cuire à feu doux 10 minutes en remuant souvent (attention aux éclaboussures)
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3
Mettre en bouteille. Se conserve des mois au réfrigérateur.
