Un piment parfumé et très piquant, incontournable de la cuisine des Antilles.
Le piment Scotch bonnet est reconnu comme l'un des piments les plus piquants et on l'utilise abondamment dans diverses régions des Caraïbes. À Trinidad et à la Barbade, on en fait des sauces piquantes savoureuses et en Jamaïque, on s'en sert également pour relever les plats traditionnels tels que le jerk. Très fruité, on peut l'ajouter, en petite quantité, aux caris ou autres plats mijotés, ou même dans les salsas fraîches.