Chocolat chaud aux épices
Dans la région de Oaxaca, au Mexique, on prépare le chocolat chaud depuis des siècles, et on le fait généralement avec de l'eau plutôt qu'avec du lait; on l'aromatise le plus souvent de cannelle, mais on peut aussi y ajouter de la sapote ou du piment.
Préparation
- 1½ tasse eau
- 6 0z chocolat mexicain ou cacao brut (1 boule)
- 3 c. à soupe amandes, moulues
Épices
- 1 c. à thé épices à chocolat de Oaxaca, moulue
- 1 gousse de vanille, fendue
- 1 c. à thé cannelle, moulue
- chile pasilla de Oaxaca ou autre piment au choix, au goût
Préparation
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1
Verser l'eau dans une casserole et ajouter l'épice de votre choix.
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2
Porter à ébullition.
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3
Concasser le chocolat et l'ajouter, avec les amandes moulues, dans la casserole. Ajouter du sucre, au goût, si le cacao utilisé n'en contient pas.
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4
Mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.
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5
Faire bouillir à petit feu pour marier les saveurs pendant 2-3 minutes.
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6
Fouetter pour créer de la mousse avec un mélangeur électrique ou au fouet.
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7
Verser dans des tasses et garnir de l'épice de votre choix.
