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Recettes

Truffes de chocolat aux poivres

Truffes De Chocolat Aux Poivres

Le poivre et le chocolat se marient très bien. En plus des parfums complémentaires, le piquant atténue légèrement l'amertume du chocolat. Donne une cinquantaine.

Ingrédients

  • 500 g de chocolat de couverture (50% à 60% de cacao)
  • 350 ml de crème 35%
  • 1 grain de poivre long
  • ½ c. à thé poivre noir
  • ½ c. à thé poivre vert
  • Cacao en poudre pour rouler

Préparation

  1. 1

    Moudre les épices finement.

  2. 2

    Concasser le chocolat en petits morceaux. Mettre dans bol et ajouter les épices moulues.

  3. 3

    Chauffer la crème dans une casserole.

  4. 4

    Verser la crème bouillante sur le chocolat et les épices. Bien mélanger au fouet.

  5. 5

    Laisser refroidir la préparation 1 à 2 heures au réfrigérateur.

  6. 6

    Former des truffes à la cuillère et façonner en roulant entre les mains.

  7. 7

    Rouler dans le cacao. Conserver au frais.

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