Cari d'agneau et carottes

Ce cari se prépare aussi avec d’autres coupes d’agneau, comme des tranches d’épaule ou des cubes à bouillir. Nous conseillons le masalé de l’île Maurice comme mélange d’épices, mais c’est tout aussi savoureux avec un classique cari de Madras ou, pour une version plus relevée, avec un cari de Jamaïque.

Ingrédients

6 c. à soupe huile de coco
4 oignons, en quartiers
2 jarrets d’agneau
1 c. à thé curcuma
1 c. à thé cumin
2 c. à thé graines de coriandre
1 c. à soupe masalé de Maurice ou autre cari
1 c. à thé garam masala
6 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe gingembre haché
10 feuilles de cari
1 tasse lait de coco
Sel au goût
2 ½ lb carottes moyennes

Préparation

1
Préchauffer le four à 350 °F. Faire chauffer une cocotte allant au four. Ajouter l’huile de coco, les oignons, la viande et faire dorer.
2
Moudre les épices et ajouter à la cocotte avec l’ail et le gingembre. Cuire une minute et verser le lait de coco. Saler
3
Couvrir et laisser cuire assez longtemps pour que la vapeur commence à s’échapper du couvercle. Mettre au centre du four et cuire une heure, puis placer les carottes entières autour des jarrets et poursuivre la cuisson 30 minutes de plus. Laisser reposer, couvert 30 minutes avant de servir.