Cari de légumes
Une bonne recette de base pour n’importe quel type de légume. Idéalement, choisissez des légumes qui demandent à peu près le même temps de cuisson.
Ingrédients
- 6 tasse de légumes au choix
- 1 c. à soupe masalé de Maurice ou autre cari
- 1 c. à thé curcuma
- ½ c. à thé cumin
- ½ c. thé poivre noir
- Piment reshampatti au goût
- 10 feuilles de cari séchées
- 3 c. à soupe huile de coco
- 2 c. à soupe graines de moutarde brune
- 2 oignons tranchés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe gingembre, haché
- Sel au goût
- 3 tomates, hachées grossièrement
- 1 tasse lait de coco
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
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1
Couper les légumes en morceaux de taille égale. Moudre les épices, sauf les feuilles de cari, et placer dans un bol avec les légumes. Bien mélanger.
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2
Faire tremper les feuilles de cari dans 2 c. à soupe d’eau.
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3
Faire chauffer une casserole à fond épais sur feu moyen. Chauffer l’huile et faire rissoler les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elles changent de couleur, 5-10 secondes. Déposer les feuilles de cari égouttées, puis l’oignon. Faire revenir 3-4 minutes.
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4
Ajouter l’ail, le gingembre et faire dorer 2 minutes. Ajouter les légumes. Faire dorer quelques minutes jusqu’à ce que l’huile commence à jaunir.
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5
Incorporer les tomates et le lait de coco. Saler au goût mélanger, couvrir et laisser mijoter assez longtemps pour que les légumes soient cuits à votre goût. Servir garni de coriandre fraîche.
Déclinaison de la recette de Masalé de calmars et pak choy tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe
