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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Hamburger au berbéré éthiopien

Un burger savoureux présenté chez Ricardo par Ethné!

Ingrédients

  •  1 lb de boeuf haché
  •  1 oeuf
  •  2 c. à soupe de gingembre frais, pelé et râpé
  •  2 gousses d’ail hachées
  •  2 c. à soupe berbéré éthiopien moulu
  •  ¼ d’oignon espagnol tranché finement
  •  1/3 tasse de beurre clarifié (ou beurre épicé)
  •  Fromage à la crème au goût
  •  Relish ou chutney au goût
  •  4 pains berbères (nigelle ou fenouil), grillés et coupés en deux
  •  1 tomate, tranchée
  •  Sel et poivre

 

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la viande, l’oeuf, le gingembre, l’ail,  1½ c. à soupe de berbéré.
  2. Façonner 4 galettes avec le mélange de viande. Réserver.
  3. Dans une grande poêle, faire sauter l’oignon dans 2 c. à soupe de beurre clarifié. Saupoudrer avec le reste des épices. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, dorer les galettes dans le reste du beurre de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Saler et poivrer.
  5. Tartiner les pains de fromage à la crème et de relish. Déposer les galettes sur la base des pains. Garnir d’oignons et de tranches de tomates.

 

One Response to Hamburger au berbéré éthiopien

Christiane Ouimet dit : 9 août 2017 à 8:52

À ce cher Arik, qui m’a fait connaître le Berbéré Éthiopien.
J’ai utilisé la recette de base ci-dessus et plutôt fait des aubergines farcies épicées au berbéré Éthipien. J’ai utilisé un mélange de boeuf et de porc, revenu avec ail oignon céleri et cube de l’aubergine. Avec une bonne cuillère à table de berbéré broyé au mortier. Mis le tout dans mes coques d’aubergines , parsemer du parmesan pour faire griller. Un délice à recommencer.
J,ai aussi essayer le berbéré éthiopien pour faire des filets de porc.Marinade très simple: Yogourt grec 2%, sel et berbéré éthiopien broyé. Je l’ai fait mariné 48 heures. Tendre et juteux («on dirait une mauvaise pub hahaha) Mais savoueux à s’en rouler par terre . Merci Arik

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