Picadillo

Le picadillo est un plat typique de plusieurs pays d’Amérique latine et des Antilles. On s’en sert souvent pour farcir des légumes, c’est aussi très bon tel quel.

Ingrédients

½ tasse huile d’olive
2 gros oignons, hachés fin
1 poivron rouge, haché fin
4 gousses d’ail, hachées
1 lb bœuf ou porc haché
1 c. à soupe cumin moulu
1 c. à thé origan
½ c. à thé cannelle moulue
Poivre au goût
Sel au goût
Piment habanero, haché fin, au goût (opt.)
2 tomates
15 olives vertes
6 c. à soupe câpres
6 c. à soupe raisin secs
¼ tasse coriandre, hachée

Préparation

1
Placer l’huile, l’oignon et le poivron dans une casserole et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient translucides (10-15 minutes).
2
Quand les oignons sont à point, ajouter l’ail, la viande, le cumin, la cannelle, l’origan, le poivre, le sel et le piment. Continuer à cuire et bien mélanger jusqu’à ce que la viande soit défaite, cuite et commence à sécher dans la poêle.
3
Râper les tomates et ajouter la pulpe dans la poêle. Sofreír (cuire à feu doux sans colorer) une dizaine de minutes de plus.
4
Entretemps, dénoyauter les olives et hacher grossièrement. Ajouter les olives, les câpres, et les raisins secs. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes. Incorporer la coriandre fraîche et servir.