Hamburgers épicés de Guillaume
Une recette de savoureux burgers, imaginée par l'un de nos employés... et toujours un succès lors de nos «staff lunch»!
Guillaume a travaillé chez nous durant plus de deux ans. Gourmand, résolument carnivore et amateur de piment, il vous propose des burgers succulents et bien relevés. N'hésitez pas à varier les épices que vous mélangez à la viande, c'est aussi très bon avec un rub mexicain, un mélange BBQ ou des épices Tex-Mex.
Ingrédients
- 8 pains à hamburger
- Environ 1 kg de bœuf haché mi-maigre (8 boulettes)
- 2 c. à soupe berbéré éthiopien ou mélange tex-mex moulu
- 3 c. à soupe rub à steak
- 4 oignons
- Beurre, pour la cuisson
- Huile d'olive, pour la cuisson
- 1 verre de vin blanc ou rouge
- 8 tranches fines d'emmental ou gruyère ou cheddar
Garnitures
- 4 avocats
- Jus d'un citron
- Pasilla de Oaxaca moulu, au goût
- Sel, au goût
- Laitue
- Tomates tranchées
- Ketchup
- Mayonnaise
Préparation
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1
Faire fondre à feu moyen les oignons coupés en fines lamelles, avec du beurre et de l'huile d'olive.
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2
Après 5 minutes de cuisson, ajouter un verre de vin et baisser le feu à doux. Laisser fondre jusqu'à l'obtention d'une «confiture» d'oignons. Réserver.
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3
Écraser les avocats dans un bol, ajouter le jus de citron, le pasilla de Oaxaca et un peu de sel. Mélanger et réserver.
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4
Incorporer le berbéré à la viande hachée avec les mains. Faire 8 boulettes minces et larges (elles épaissiront à la cuisson).
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5
Recouvrir les boulettes de rub à steak, à la manière d'une panure.
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6
Saisir les boulettes dans une poêle avec de l'huile d'olive et du beurre, à feu moyen, ou au barbecue. Cuire environ 4 minutes de chaque côté. Posez les tranches de fromage sur les boulettes à la dernière minute.
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7
Faire griller les pains au four ou sur le barbecue.
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8
Faites votre burger à votre guise: laitue, tomates,avocat, ... Tenez bien votre burger en main, ouvrez grand la bouche et dégustez!
