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Épices de cru

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Tarte frangipane aux petits fruits

Tarte frangipane aux petits fruits - Recette | Épices de cru

La frangipane est une préparation sucrée à base d’amandes qui sert, entres autres, à la préparation de la galette des rois. Dans les tartes, avec des poires, du chocolat ou des petits fruits, c’est absolument décadent.

Frangipane

  • 1¼ tasse amandes mondées
  • ¾ tasse sucre
  • 1 c. à soupe sapote râpée
  • 6 c. à soupe beurre
  • 3 oeufs
  • 3 c. à soupe farine
  • 2 c. à soupe rhum
  • 1 pincée sel

Tarte

  • 1 abaisse de pâte à tarte de 10 po. (voir notre recette)
  • 2½ tasses petits fruits (bleuets, fraises, groseilles, etc.)
  • 3 c. à soupe + ½ c. à thé sucre
  • 3 c. à soupe amandes tranchées

Préparation

  1. Chauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un robot, moudre les amandes avec le sucre et la sapote.
  3. Ajouter le beurre, les oeufs, la farine, le rhum et le sel. Broyer jusqu’à ce que le mélange soit homogène et réserver.
  4. Répartir les petits fruits sur l’abaisse de pâte. Saupoudrer de 3 c. à soupe de sucre.
  5. Étendre la frangipane sur les fruits à l’aide d’une spatule mouillée.
  6. Répartir les amandes tranchées sur la tarte et saupoudrer de la ½ c. à thé de sucre restant.
  7. Cuire au four durant 30 minutes.
  8. Laisser refroidir avant de servir.

 

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