Saumon au panch phoran, tomates et épinards
Le panch phoran, un mélange d’épices classique de la cuisine de l’est de l’Inde, relève à merveille ce plat de saumon, sans toutefois masquer la saveur délicate du poisson. Servir avec du riz ou du pain naan.
Ingrédients
- 4 filets de saumon (200g chacun)
- 2 c. à thé sel
- 2 c. à thé poivre concassé
- 3 c. à soupe ghee ou huile de coco
- 1 ½ c. à soupe panch phoran entier
- 1 oignon haché
- 4 c. à soupe gingembre haché ou 1 c. à soupe gingembre sec moulu
- 2 c. à thé curcuma moulu
- 4 tomates en dés
- 1 gros paquet d'épinards hachés
- ½ tasse yogourt ou lait de coco
Préparation
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1
Saler et poivrer le saumon. Réserver. Préparer les ingrédients restants.
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2
Chauffer le ghee dans une poêle à feu moyen et faire roussir le panch phoran durant quelques secondes.
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3
Dès que les épices sont bien brunies, ajouter l'oignon, le gingembre, le curcuma et faire dorer 3 à 4 minutes.
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4
Ajouter le poisson et saisir 1 minute de chaque côté.
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5
Retirer le poisson de la poêle, ajouter les tomates et ¾ tasse d'eau. Mijoter 10 minutes.
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6
Entretemps, bien battre le yogourt pour le rendre onctueux.
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7
Remettre le poisson dans la casserole, ajouter les épinards et le yogourt. Couvrir et laisser le poisson étuver 3-4 minutes.
