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Recettes

Saumon moelleux et croustillant

Saumon moelleux et croustillant

Simple, rapide, délicieux et santé, ce plat de saumon ne demande que 10 minutes de préparation et de cuisson. Pour réussir ce saumon à la peau craquante et à la chair rosée juteuse, il est important de cuire à chaleur élevée et d'utiliser une huile qui résiste très bien à la chaleur. Les trois quarts de la cuisson se font d'abord du côté peau, puis on termine la cuisson brièvement du côté chair.

Ingrédients

  • 2 morceaux filet de saumon avec la peau (150-180g chacun)
  • 2 c. à thé épices à légumes grossièrement moulues
  • 1 c. à thé sel
  • 2 c. à soupe huile de coco / ou huile de pépin de raisin / ou ghee

Garniture

  • Fines herbes fraîches
  • Citron ou lime en quartiers

Préparation

  1. 1

    Assécher le saumon avec du papier absorbant.

  2. 2

    Saupoudrer le sel et les épices sur le côté chair du saumon.

  3. 3

    Chauffer à feu vif une poêle juste assez grande pour les deux morceaux de poisson. Verser l'huile.

  4. 4

    Déposer les deux morceaux du côté peau dans la poêle. Réduire le feu d'un quart.

  5. 5

    Cuire le saumon jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que les côtés du poisson commencent à cuire (4-5 minutes).

  6. 6

    Retourner le poisson et cuire 2 minutes de plus.

  7. 7

    Servir immédiatement et garnir de fines herbes hachées et de jus de citron.

  8. 8

    Vous pouvez si désiré soulever la peau croustillante du poisson et l'utiliser en décoration.

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