Saumon moelleux et croustillant
Simple, rapide, délicieux et santé, ce plat de saumon ne demande que 10 minutes de préparation et de cuisson. Pour réussir ce saumon à la peau craquante et à la chair rosée juteuse, il est important de cuire à chaleur élevée et d'utiliser une huile qui résiste très bien à la chaleur. Les trois quarts de la cuisson se font d'abord du côté peau, puis on termine la cuisson brièvement du côté chair.
Ingrédients
- 2 morceaux filet de saumon avec la peau (150-180g chacun)
- 2 c. à thé épices à légumes grossièrement moulues
- 1 c. à thé sel
- 2 c. à soupe huile de coco / ou huile de pépin de raisin / ou ghee
Garniture
- Fines herbes fraîches
- Citron ou lime en quartiers
Préparation
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1
Assécher le saumon avec du papier absorbant.
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2
Saupoudrer le sel et les épices sur le côté chair du saumon.
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3
Chauffer à feu vif une poêle juste assez grande pour les deux morceaux de poisson. Verser l'huile.
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4
Déposer les deux morceaux du côté peau dans la poêle. Réduire le feu d'un quart.
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5
Cuire le saumon jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que les côtés du poisson commencent à cuire (4-5 minutes).
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6
Retourner le poisson et cuire 2 minutes de plus.
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7
Servir immédiatement et garnir de fines herbes hachées et de jus de citron.
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8
Vous pouvez si désiré soulever la peau croustillante du poisson et l'utiliser en décoration.
