Salade de chou de Malabar
Nous avons goûté cette version indienne de la salade de chou dans un restaurant sur la côte des épices, en Inde. Depuis, nous l'avons souvent préparée à la maison.
Recette du restaurant Paragon, Calicut, Kerala.
Ingrédients
- ¾ tasse chou, coupé finement
- ½ tasse laitue iceberg, coupé finement
- ¼ tasse oignon rouge, tranché
- ¼ tasse carotte, râpée
- 3 c. à soupe piment vert, en juliennes
- ¼ tasse concombre, en tranches
- Sel
Vinaigrette
- 1 c. à thé cumin, grossièrement moulu
- 2 c. à soupe huile
- 1 c. à thé poivre noir, concassé
- 2 c. soupe vinaigre
Préparation
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1
Dans un bol, mélanger les légumes. Saler et laisser reposer 30 min. Égoutter.
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2
Ajouter les ingrédients de la vinaigrette, mélanger et laisser reposer 30 min. supplémentaires.
