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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Salade de chou de Malabar

 

Salade de chou de Malabar

Recette du restaurant Paragon, Calicut, Kerala.

Ingrédients

  • ¾ tasse chou, coupé finement
  • ½ tasse laitue iceberg, coupé finement
  • ¼ tasse oignon rouge, tranché
  • ¼ tasse carotte, râpée
  • 3 c. à soupe piment vert, en juliennes
  • ¼ tasse concombre, en tranches
  • Sel

Vinaigrette

  • 1 c. à thé cumin, grossièrement moulu
  • 2 c. à soupe huile
  • 1 c. à thé poivre noir, concassé
  • 2 c. soupe vinaigre

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les légumes. Saler et laisser reposer 30 min. Égoutter.
  2. Ajouter les ingrédients de la vinaigrette, mélanger et laisser reposer 30 min. supplémentaires.

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