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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Chile Mulato

Chile Mulato

Prix: 8.50 $ CAD
Origine:Mexique
Poids:50g / 1.76 oz
Emballage:Sac papier
Échelle de chaleur:2 / 10
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Type de poblano séché, similaire au chile ancho. Doux, avec des notes de chocolat et de fruits secs. Essentiel du mole poblano.

Nous ne sélectionnons que les piments mulatos du meilleur grade, qui sont laissés à murir et sécher sur le plant. En général, ce piment est utilisé réhydraté. On peut par exemple en faire une pâte très aromatique, qui se conserve plusieurs mois au congélateur et qu'on utilisera pour faire mariner de la volaille ou du porc, pour parfumer une mayonnaise, une trempette ou une salsa.