Tous les piments et épices nécessaires à la préparation du traditionnel mole noir.
Le mole est un plat traditionnel de la cuisine de Oaxaca, au Mexique. S'il en existe de nombreuses variétés, le mole negro, souvent considéré à tort comme une sauce au chocolat, demeure sans doute l'un des plus appréciés. Vous trouverez dans cet assortiment plusieur piments dont le ancho et le chilhuacle negro, en plus des épices qui entrent dans la composition de ce plat. La préparation du mole est assez longue à réaliser, mais relativement simple. Les ingrédients doivent être grillés avant d'être réduits en une riche purée que l'on cuit doucement. On obtient enfin une sauce onctueuse à servir avec du poulet ou de la dinde.
Ingrédients: chile ancho, chile chilhuacle negro, chile pasilla, chile pasilla de Oaxaca, cannelle, feuilles d'avocat, quatre-épices, sésame, cumin, thym, origan, clou de girofle, poivre noir.