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Chile Ancho Negro

Chile Ancho Negro

Origine : Mexique
Emballage : Sac papier
Autres noms : Black Ancho
Échelle de chaleur : 2/10
5,25 $US
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Poids : 50g / 1.76 OZ

Le piment le plus populaire au Mexique. Un parfum riche et plus fruité encore que le ancho rojo.

Le piment Ancho est un poblano séché, d’une couleur rouge presque violette. Son parfum fruité, qui rappelle le raisin sec et le tabac, en fait l’un des piments les plus populaires de la cuisine mexicaine. Brisé en morceaux, on l’ajoute aux plats mijotés, aux soupes, au chile con carne. On peut aussi le réhydrater dans de l’eau chaude et en faire une délicieuse pâte, avec du cumin et de l’origan, à ajouter aux trempettes, mayonnaises et marinades pour les viandes. C'est l'un des ingrédients indispensables au mole poblano et au mole negro de Oaxaca.