Grelots «pilés» au ras-el-hanout
Si le ras-el-hanout en poudre était ajouté à l’huile chaude, il perdrait sûrement une bonne partie de ses saveurs subtiles. Versez l’huile chaude sur les pommes de terre au dernier moment, ce qui permettra aux épices d’infuser juste assez longtemps pour cuire et diffuser leur arôme.
Une fois tièdes, ces pommes de terre feront une excellente salade si l’on y ajoute un peu de bon vinaigre.
Ingrédients
- 1 lb pommes de terre nouvelles
- Sel
- 1 paquet ciboulette ou quelques oignons verts, ciselés
- ½ c. à thé ras-el-hanout, moulu
- 6 c. à soupe huile d’olive ou beurre
- 3 gousses d’ail, hachées
- Piment fort en flocons, au goût
Préparation
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1
Cuire les pommes de terre à l’eau salée.
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2
Les égoutter et les placer sur un grand plat.
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3
Écraser un peu les grelots à la fourchette pour que les saveurs puissent y pénétrer. Les saupoudrer de ras-el-hanout et de ciboulette. Saler au besoin.
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4
Chauffer une petite casserole avec l’huile.
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5
Quand l’huile est chaude, ajouter l’ail et le piment fort et faire revenir quelques secondes. Verser sur les pommes de terre et servir chaud.
