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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Chile con carne

Chili-con-carne

Un chili con carne authentique, préparé avec des cubes de viande bien tendres!

Ingrédients

  • 1 kg cubes de boeuf ou porc
  • 1 oignon piqué d’un clou de girofle
  • 2 gousses d’ail grillées
  • 1 feuille de laurier
  • ½c. à thé sel
  • 3 c. à soupe épices à chili moulues
  • 1 oignon haché
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 2 tomates hachées

Garniture

  • Oignon haché fin
  • Coriandre fraîche
  • Tranches d’avocat

Préparation

  1. Rincer la viande et placer dans une casserole avec l’oignon, le laurier et le sel. Couvrir à peine d’eau froide.
  2. Porter à ébullition, écumer. Faire mijoter 1 heure et réserver.
  3. Chauffer une casserole à feu moyen. Ajouter l’huile, les épices et l’oignon haché. Faire revenir en remuant sans arrêt 5 minutes.
  4. Ajouter la viande égouttée et les tomates. Faire revenir 5 minutes de plus.
  5. Incorporer assez de bouillon pour faire une sauce onctueuse. Laisser mijoter ½ heure à feu doux.
  6. Garnir au moment de servir. Accompagner de frijoles, tortillas et salsa.

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