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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Boutons de casse

Boutons de casse

Prix: 10.00 $ CAD
Origine:Vietnam
Poids:40g / 1.4 oz
Emballage:Boîte métal
Autres noms:Fleur de casse, cassia bud, nagkeshar
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Un parfum de cannelle, boisé et délicat. Aromatise les desserts, le riz, les marinades et les viandes ou volailles braisées.

La casse est ce qu'on appelle la fausse cannelle ou la cannelle de Chine, que l'on vend le plus souvent comme étant de la cannelle en Amérique du Nord. Les boutons de la plante ont une saveur similaire à celle de l'écorce, mais beaucoup plus douce. On peut ainsi les utiliser dans toutes les recettes où l'on veut un parfum de cannelle ou de casse, avec plus de délicatesse. Les boutons de casse se marient à merveille à la rose pour les plats de volaille. On peut aussi s'en servir pour parfumer les currys ou encore les fruits pochés, les desserts aux pommes. Nous en incorporons, entre autres, dans nos mélanges de Cinq-épices chinois, Cari de Singapour, Route de la Soie et Ras-el-hanout.