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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Indienne / Sri Lankaise

Adjwain

Un parfum qui rappelle celui du thym, indispensable des plats indiens les plus simples aux masalas les plus complexes. L’adjwain est une plante originaire du sous-continent indien, qui est aussi cultivée […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Amchoor

Mangue verte séchée en morceaux. Ajoute une pointe fruitée et acide aux plats. Utilisé couramment en cuisine indienne. En Inde, on appelle amchoor la mangue verte séchée au soleil, et on […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Anis

Une douce saveur de réglisse, idéale pour les currys végétariens, les soupes, les desserts, les plats de poisson,… La saveur de l’anis se prête particulièrement bien aux plats indiens végétariens ainsi […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Anis étoilé

Un classique de la cuisine asiatique, plus aromatique que l’anis vert. Parfume le canard, le porc, le boeuf et aussi les desserts. Bien qu’elle renferme des huiles essentielles similaires à la […]

Prix — 9.25 $ CAD

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Asafoetida

Un essentiel de la cuisine indienne. Cuite ou rissolée, elle donne aux plats une saveur similaire à celle de l’ail rôti. L’asafoetida est la gomme d’une plante originaire d’Asie centrale. Son […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Biryani Masala Arvinda’s

Un mélange conçu pour l’un des plats de riz emblématiques de l’Inde, le biryani. On trouve un nombre impressionnant de recettes de biryani du nord au sud du sous-continent indien, et […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Bombay Shake – Ail

Un mélange à base de coriandre et de fenouil, avec une généreuse dose d’ail. Ce mélange aux accents de l’Inde est très polyvalent. Délicieux pour mariner des pilons ou des poitrines […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Bombay Shake – Piment rouge

Pour les amateurs de cuisine indienne et de piquant! Ce mélange bien relevé peut aisément transformer un simple plat de légumes sautés ou même une recette de nouilles, avec ou sans […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Bombay Shake – Poivre noir

Un mélange aux saveurs de l’Inde, grossièrement moulu, relevé de poivre noir. Ce mélange passe-partout parfume à merveille les plats de boeuf ou d’agneau, les hamburgers ou encore les légumes grillés. […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Cannelle 00

La vraie cannelle du Sri Lanka, au parfum plus complexe que la casse. Très haute qualité, plus rustique que la cannelle 00000. La véritable cannelle de Ceylan, que l’on confond souvent […]

Prix — 6.50 $ CAD

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Cannelle 00000

Le meilleur grade de la véritable cannelle, spécialement sélectionné pour nous. La véritable cannelle de Ceylan, que l’on confond souvent chez nous avec la casse, est la fine peau qui se […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Cannelle 00000 (tube)

Le meilleur grade de la véritable cannelle, spécialement sélectionné pour nous. La véritable cannelle de Ceylan, que l’on confond souvent chez nous avec la casse, est la fine peau qui se […]

Prix — 3.75 $ CAD

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Cardamome noire indienne

Un parfum fumé, moins intense que celui de la cardamome verte. En Inde, elle sert surtout dans des plats salés. Moins connue que la cardamome verte, parfois considérée à tort comme […]

Prix — 10.50 $ CAD

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Cardamome verte – Inde

Importée directement des Monts Cardamome, en Inde. Variété ancienne, extrêmement aromatique. Sélection spéciale. La cardamome verte est une épice merveilleusement aromatique, au parfum camphré, citronné et rafraîchissant.  En Inde, où elle […]

Prix — 11.25 $ CAD

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Cardamome verte colombienne

Plus sucrée avec un côté camphré délicat. La cardamome idéale pour les desserts. La cardamome verte est une épice merveilleusement aromatique, au parfum camphré et rafraîchissant. En Inde, où elle est […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Cari blanc du Sri Lanka

L’un des caris préférés de notre équipe. Doux, avec des notes de cannelle, de citronnelle et d’herbes tropicales. Le cari blanc, contrairement aux autres caris d’Asie, ne contient pas d’épices colorantes […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Cari de Madras

Probablement le cari le plus connu, ce mélange anglais d’inspiration indienne se marie à tous les plats. Ce cari classique et aromatique, peu pimenté, s’incorpore très bien à tous les types […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Cari de Madras (Grand format)

Probablement le cari le plus connu, ce mélange anglais d’inspiration indienne se marie à tous les plats. Ce cari classique et aromatique, peu pimenté, s’incorpore très bien à tous les types […]

Prix — 23.25 $ CAD

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Cari doux

Un cari très aromatique qui contient très peu de poivre et de piment, conçu avec des épices grillés pour lui donner un maximum de goût. Un mélange au parfum envoûtant, qui […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Cari du Cachemire impérial

Un cari comme comme on aurait pu en trouver dans les cuisines royales du Cachemire de l’époque impériale. Un mélange conçu pour les plats riches et festifs, comme les caris à base […]

Prix — 11.50 $ CAD

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Cari en poudre Arvinda’s

Savoureux mélange de curcuma, fenugrec, cardamome et autres épices, relevé d’une généreuse touche de poivre noir. Ce mélange passe-partout, finement moulu, peut aussi bien relever une soupe de lentilles qu’un plat […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Cari Masala Arvinda’s

Un mélange d’épices sélectionnées à la main, d’ail frais et de gingembre frais. Passe-partout. Le Cari Masala Arvinda’s est un mélange qui se situe entre la poudre et la pâte de […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Cari noir du Sri Lanka

Doux et aromatique, ce mélange à base d’épices grillées peut s’utiliser pour la cuisson ou pour la finition. Définitivement l’un de nos plus grands coups de coeur! Le cari noir possède […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Cari rouge à poisson

Très piquant, avec des notes de fenouil et d’agrumes. Pour poissons et fruits de mer de tous types. Le cari rouge est typique de la cuisine du Sri Lanka, et c’est […]

Prix — 9.25 $ CAD

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Cari rouge du Sri Lanka

Un mélange à la fois aromatique et piquant, très différents de ses cousins thai ou indien, qui s’utilise à toutes les sauces. Contrairement à la majorité des caris et masalas, le […]

Prix — 9.25 $ CAD

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Cari Santé

Composé exclusivement d’épices réputées pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Assemblé dans les règles de l’art, ce mélange s’intégrera bien à votre répertoire de recettes. Un cari classique et léger, aux […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Carvi

Associé depuis toujours au pain de seigle, le carvi s’utilise entre autres dans les byrianis, la choucroute et le harissa. Le carvi est une épice dont la saveur robuste rappelle à […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Casse

Souvent confondue avec la vraie cannelle, la casse parfume intensément aussi bien les desserts que les plats salés. La casse, aussi connue sous le nom de fausse cannelle ou de cannelle […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Casse du Vietnam

Casse de qualité exceptionnelle, épaisse, rustique et intense en parfum. La crème de la casse. La casse, aussi connue sous le nom de fausse cannelle ou de cannelle chinoise, est l’écorce […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Chaat Masala

Une mélange au parfum singulier, à base de mangue verte séchée et de sel noir. Le chaat masala est un mélange acide et salé, qui sert surtout en finition sur les […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Chai Masala Arvinda’s

Mélange d’épices moulues pour la préparation du thé noir à l’indienne. Lire la suite »

Prix — 7.50 $ CAD

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Channa Masala Arvinda’s

Un mélange classique pour l’un des plats végétariens les plus populaires de l’Inde, le cari de pois chiches. Channa masala est le nom donné à un cari de pois chiches relativement […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Clou de girofle

Renouez avec cette épice classique! Ce clou de girofle de l’Inde est exceptionnellement aromatique et il n’a pas le parfum agressif qui peut rebuter plusieurs. Une épice souvent boudée aujourd’hui à […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Coriandre

Une épice qui sert dans toutes les cuisines du monde. Notre sélection, indienne, est plus citronnée et pleine de fraîcheur. La graine de coriandre est une épice douce et à peine […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Coriandre (Grand format)

Une épice qui sert dans toutes les cuisines du monde. Notre sélection, indienne, est plus citronnée et pleine de fraîcheur. La graine de coriandre est une épice douce et à peine […]

Prix — 18.75 $ CAD

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Cumin indien

Pour tous les types de cuisine, du Maroc au Mexique. Cumin de première qualité, directement importé de l’Inde. Cette épice est sans aucun doute l’une des plus utilisées à travers le […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Cumin indien (grand format)

Pour tous les types de cuisine, du Maroc au Mexique. Cumin de première qualité, directement importé de l’Inde. Cette épice est sans aucun doute l’une des plus utilisées à travers le […]

Prix — 18.75 $ CAD

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Cumin marocain

Le cumin est sans doute l’une des épices que l’on associe à la cuisine du Maroc, et avec raison. Cette variété de cumin marocain possède toutes les qualités d’un cumin […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Cumin noir

Plus petit et délicat au goût que le cumin régulier. S’utilise en finition dans les cuisines du Pakistan et du Gujarat. Appelée Kala jeera en Hindi, cette épice est souvent rissolée […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Cumin noir sauvage d’Ouzbékistan

Un cumin aux notes herbales, qui surpasse de loin la qualité du cumin noir commun. Ce cumin noir, cultivé en Ouzbékistan, diffère de tous les cumins noirs que nous avons vus […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Curcuma Alleppey entier

Un taux de curcumine très élevé. Le curcuma Alleppey est l’un des plus renommés dans le monde pour sa saveur et sa couleur intense. Rarement utilisé seul, le curcuma est l’épice […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Curcuma Alleppey moulu

Un taux de curcumine très élevé. Le curcuma Alleppey est l’un des plus renommés dans le monde pour sa saveur et sa couleur intense. Rarement utilisé seul, le curcuma est l’épice […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Curcuma Alleppey moulu (grand format)

Un taux de curcumine très élevé. Le curcuma Alleppey est l’un des plus renommés dans le monde pour sa saveur et sa couleur intense. Rarement utilisé seul, le curcuma est l’épice […]

Prix — 27.00 $ CAD

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Curcuma du Sri Lanka

Une variété indigène de curcuma, plus fine et plus facile à moudre. Le curcuma du Sri Lanka est délicat et colorant. C’est l’épice idéale pour vos plats de riz, caris, plats […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Dhaba Masala

Un assemblage d’épices indiennes, probablement le plus passe-partout de nos mélanges. En Inde, la majorité des cuisinières possède un dhaba box, une boîte métallique qui contient les 7 épices les plus […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Épices à chai

Un mélange d’épices riches et parfumées, à infuser avec le thé de votre choix. Tout le parfum de la cardamome, du macis, du fenouil et du clou de girofle, rehaussé de […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Fenouil chinois

Le fenouil chinois est similaire à celui de la Méditerranée, avec de puissante notes de réglisse. Idéal pour les soupes et les plats de poisson. Le fenouil, avec ses arômes frais […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Fenouil indien

Des arômes qui rappellent l’anis, un peu sucré, idéal pour poisson et viandes blanches. Plus parfumé que le fenouil méditerranéen. La graine de fenouil indien est plus aromatique que sa cousine […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Fenouil Lucknow

Notre meilleur fenouil, importé directement de la région de Lucknow, en Inde. Un parfum incomparable. Le fenouil de Lucknow est recherché pour son arôme intense d’anis et son goût sucré. Les […]

Prix — 9.50 $ CAD

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Fenugrec

Indispensable dans les cuisines de l’Inde, du Moyen-Orient et de l’Afrique du nord. Traditionnellement utilisé en cuisine indienne et antillaise, le fenugrec est une épice légèrement amère qui parfume souvent les […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Feuilles de cannelle

Arômes délicats de cannelle et de girofle. On l’utilise entière, comme le laurier, en cuisine indienne et antillaise. Largement utilisées en aromathérapie pour leurs propriétés diverses, les feuilles de cannelle sont souvent appelées laurier indien […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Feuilles de cari

Très communes dans les cuisines du Sri Lanka et du sud de l’Inde, ces feuilles de cari lyophilisées sont beaucoup plus odorantes que celles qui sont séchées au soleil. Malgré leur […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Feuilles de fenugrec

Une herbe peu connue, typique de nombreux masalas indiens.  Aussi connu sous le nom de methi. En cuisine indienne, les feuilles de fenugrec fraîches sont souvent apprêtées dans divers plats, de […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Garam Masala

Le grand mélange classique de la cuisine indienne. S’utilise aussi bien au début d’une recette qu’en touche finale. Il existe probablement autant de versions de ce célèbre mélange indien qu’il existe […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Garam Masala Arvinda’s

Un mélange délicat d’épices triées à la main, rôties et moulues. Un incontournable de la cuisine indienne. Le Garam Masala est sans doute le mélange le plus utilisé et le plus […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Garam Masala Côte des épices

Mélange très aromatique, inspiré de la cuisine du Kerala. À ne pas restreinre à la cuisine indienne! Le Garam Masala est sans doute le mélange le plus utilisé et le plus […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Garam Masala du Cachemire

Un garam masala savoureux, idéal pour les plats riches de la cuisine du nord de l’Inde. Composé entre autres de cardamome noire, de cardamome verte et d’une généreuse portion de poivre noir, […]

Prix — 10.25 $ CAD

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Garam Masala Sindhi impérial

Une version royale de ce célèbre mélange de la cuisine indienne, fait d’épices très aromatiques, grillées avec soin. La province de Sindh, souvent considérée comme le berceau de la culture indienne, […]

Prix — 11.50 $ CAD

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Gingembre chinois

Notre sélection spéciale de Chine, peu fibreuse. Une épice en soi qui souvent s’utilise avec le gingembre frais. Sans doute l’une des épices les plus utilisées à travers le monde, le […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Gingembre Cochin

L’un des gingembres les plus réputés en Inde. Très légèrement piquant, mais très aromatique. Contient peu de fibres. Sans doute l’une des épices les plus utilisées à travers le monde, le […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Goraka

Une épice utilisée en cuisine indienne du sud, fruitée et acide. À ajouter aux currys, à base de poisson ou de viande. Le goraka est un fruit originaire de l’Inde, séché […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Kebab Masala Arvinda’s

Un mélange pour les grillades à l’indienne. On associe souvent les kebabs aux pays du Moyen-Orient, mais ces brochettes sont aussi courantes en Inde. On les fait généralement mariner avec un […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Macis du Sri Lanka

Pousse autour de la noix de muscade. Plus délicat, s’utilise pour lier les saveurs des plats les plus fins. Le macis est l’arille de la noix de muscade, c’est-à-dire qu’il pousse […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Madras Masala Arvinda’s

Définitivement notre coup de coeur de la ligne Arvinda’s. Un mélange au parfum frais et riche. Ce mélange d’épices sèches et fraîches se situe à mi-chemin entre la poudre et la […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Masala à canard – Inde du sud

Un mélange d’épices à l’indienne, légèrement anisé. Pour le canard et autres gibiers à plumes. Ingrédients: poivre noir, ail, gingembre, anis étoilée, cannelle, piment, curcuma.  

Prix — 7.25 $ CAD

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Masala à grillades

Un mélange au parfum de l’Inde, pour tous les types de viandes grillées. Nous avons concocté ce mélange à grillades en nous inspirant des meilleurs masalas de la cuisine indienne. On […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Masala à poisson du Bengale

Un mélange polyvalent qui rehausse bien les plats de poisson, en sauce ou non. Ce mélange du nord de l’Inde doit son parfum au curcuma, au fenouil et à la nigelle […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Masala à poisson et fruits de mer – Côte des épices

Masala traditionnel du Kerala, utilisé dans les caris de poisson et les plats de fruits de mer. Cette combinaison typique d’épices du sud de l’Inde allie le parfum citronné de la […]

Prix — 8.25 $ CAD

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Masala à volaille – Inde du sud

Un authentique masala du sud de l’Inde, pour les volailles. Un heureux mariage de fenugrec, de cumin, de coriandre, et d’épices aromatiques, qui redéfinira votre façon de cuisiner la volaille. Très […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Masala pour poulet au beurre Arvinda’s

Un masala très aromatique, légèrement piquant, parfait pour préparer le fameux poulet au beurre ou tout simplement pour parfumer un plat de légumes à l’indienne. Les produits Arvinda’s proviennent d’une petite […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Meen Masala

Masala bien relevé (pimenté et poivré!) pour le poisson. Ce mélange du Kerala est traditionnellement composé de poivre vert frais et de feuilles cari fraîches.  Pour le reproduire le plus fidèlement possible, nous […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Moutarde brune

Moins piquante que la jaune. Des arômes de noisettes une fois grillée. Indispensable à la cuisine indienne. La graine de moutarde brune, un peu plus petite que la jaune, compte parmi […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Muscade de Grenade

Probablement la meilleure muscade au monde. Sélectionnée par Lyris, dans le village de Paradise. À Paradise, sur l’île de Grenade, on cultive l’une des meilleures muscades qui soit, au parfum riche […]

Prix — 2.00 $ CAD

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Muscade du Sri Lanka

Une muscade de haute qualité, à utiliser en petite quantité dans les desserts aussi bien que dans les plats salés. Notre muscade du Sri Lanka est hautement aromatique, et son parfum […]

Prix — 1.50 $ CAD

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Muscade du Sri Lanka (5 unités)

Une muscade de haute qualité, à utiliser en petite quantité dans les desserts aussi bien que dans les plats salés. Notre muscade du Sri Lanka est hautement aromatique, et son parfum […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Nigelle

À peine piquante, croquante une fois rôtie. S’utilise entière, rissolée dans les plats indiens ou les pains du Moyen-Orient. La nigelle, un petit grain noir très similaire en apparence au sésame […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Panch Phoran

Un mélange indien d’épices à roussir. Donne un parfum incroyable aux légumes verts, courges et pommes de terre. Le panch phoran est le masala le plus utilisé au Bengale. Il est […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Paneer Masala Arvinda’s

Un mélange parfumé, avec de notes d’anis et de cannelle. Le paneer est un fromage pressé couramment utilisé en Inde. On le détaille le plus souvent en cubes, avant de le […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Paprika espagnol doux

Un paprika doux et très fruité, certifié «plus haut grade disponible». Le paprika est la dénomination donnée au piment réduit en fine poudre. Selon la force du piment moulu et la […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Paprika hongrois doux

Un paprika doux, aromatique et colorant. Un parfum très fruité, avec des notes de poivron rouge. Le paprika est la dénomination donnée au piment réduit en fine poudre. Selon la force […]

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Piment Bhut Jolokia

L’un des piments les plus piquants du monde, mais aussi l’un des plus savoureux. Aussi connu sous le nom de Naga Jolokia, ce piment pousse exclusivement dans la province de […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Piment Kaddi

Un piment très doux et très colorant. Le substitut idéal au rare piment kashmiri Le piment Kaddi possède une saveur fruitée intense, mais il ne brûle pas du tout. On s’en […]

Prix — 5.25 $ CAD

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Piment Kaddi en flocons

Un piment très doux et très colorant du sud de l’Inde. Le substitut idéal au rare piment kashmiri. Ce piment peut paraître piquant au nez, mais on réalise en le goûtant […]

Prix — 6.75 $ CAD

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Piment Reshampatti

Un piment qui saura relever vos caris, plats indiens ou autres. Ce piment classique de la cuisine indienne est similaire à la cayenne, quoiqu’il provoque une sensation de chaleur plus intense […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Piment Reshampatti en flocons

Un piment qui, comme la cayenne, saura relever vos caris, plats indiens ou autres. Grillé et moulu par nos soins. Ce piment classique de la cuisine indienne est similaire au piment […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Poulet Masala Arvinda’s

Un mélange pour les caris de volaille, avec une touche de muscade et de cannelle. Le masala pour poulet peut servir à la préparation d’un cari en sauce, à base de […]

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Rub indien à poisson

Un mélange de la cuisine indienne moderne, qui convient à tous les types de poisson. Un rub est un mélange constitué d’épices et de sel qu’on frotte sur la viande ou, […]

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Safran – Cachemire

Le safran le plus difficile à trouver! Et à notre avis, le meilleur… On reconnaît le safran du Cachemire à sa couleur foncée, ses stigmates plats et son parfum complexe, extrêmement […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Tandoori Masala

Le fameux mélange indien pour préparer des viandes marinées au yogourt. Dans le nord de l’Inde, on utilise les épices à Tandoori pour faire mariner la viande (agneau, poulet), avec du […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Tandoori Masala Arvinda’s

Un mélange de 17 herbes et épices dosées avec soin, pour la préparation d’un classique du nord de l’Inde, le Tandoori. Dans le nord de l’Inde, on utilise les épices à […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Tikka Masala Arvinda’s

Un mélange d’épices et de piment, pour les véritables amateurs de piquant. Le tikka masala sert généralement à mariner des morceaux de poulet avec du yogourt, qui seront ensuite servis dans […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Vindaloo Masala

Le vindaloo est un plat très piquant et acide, excellent avec des viandes comme le porc. Le vindaloo est un plat originaire de Goa, en Inde, qui tire ses influences et […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Vindaloo Masala Arvinda’s

L’un des mélanges les plus relevés de la gamme Arvinda’s, à la fois piquant et riche en saveur. À Goa, dans le sud de l’Inde, les Chrétiens Syriens préparent depuis des […]

Prix — 7.50 $ CAD

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