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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Mahleb

Mahleb

Prix: 10.75 $ CAD
Origine:Turquie
Poids:60g
Emballage:Boîte métal
Autres noms:Mahalab, mahlab, mahlep, mahlebi, mahaleb, cerisier de Ste-Lucie, St-Lucy cherry.
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Une épice rare et méconnue, qui sert surtout dans les desserts.

Le mahleb est le noyau d'une variété de cerise sauvage originaire du Moyen-Orient, qui possède un goût à la fois amer et légèrement sucré. Son parfum délicat rappelle la cerise et la pâte d'amande, avec un côté floral.

On l'utilise finement moulu, dans la préparation de pains sucrés et de pâtisseries en Turquie et en Arménie, notamment. En Grèce, il sert aussi à parfumer des desserts réservés à la période des Fêtes ou encore le tsoureki, un pain qu'on prépare traditionnellement à Pâques. On peut aussi en ajouter dans les desserts à base de lait, les crèmes, le pouding au riz ou un simple quatre-quart.

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