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Épices de cru

Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!


Asie du Sud

Anis étoilé

Un classique de la cuisine asiatique, plus aromatique que l’anis vert. Parfume le canard, le porc, le boeuf et aussi les desserts. Bien qu’elle renferme des huiles essentielles similaires à la […]

Prix — 9.25 $ CAD

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Cardamome blanche chinoise

Une variété de cardamome méconnue, qui sert surtout dans les mijotés et la préparation de bouillons ou fonds. Beaucoup moins connue et utilisée en Occident que sa cousine verte, la cardamome […]

Prix — 11.50 $ CAD

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Cardamome noire chinoise

Une variété différente de la cardamome noire indienne, récoltée dans la Vallée du Nu, près du Tibet et de la Birmanie.S’utilise principalement dans les bouillons, soupes et plats de porc. […]

Prix — 11.50 $ CAD

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Cardamome verte – Inde

Importée directement des Monts Cardamome, en Inde. Variété ancienne, extrêmement aromatique. Sélection spéciale. La cardamome verte est une épice merveilleusement aromatique, au parfum camphré, citronné et rafraîchissant.  En Inde, où elle […]

Prix — 11.25 $ CAD

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Cari balinais – Base gede Vente

À prix spécial pour le mois d’avril! Prix régulier : 8.50$ Un mélange d’épices aromatique et peu piquant, qui témoigne de la complexité et de la finesse de la cuisine de […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Cari de Singapour

Quand le cari et le 5 épices chinois se rencontrent… un mélange savoureux, excellent pour les caris de bœuf ou de porc. Le cari de Singapour allie les saveurs classiques des […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Cari de Sumatra – Gulai

Le gulai est un plat typique de Sumatra, qui est également commun en Malaisie. C’est en réalité un type de cari, qu’on prépare aussi bien avec de la volaille, que […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Casse

Souvent confondue avec la vraie cannelle, la casse parfume intensément aussi bien les desserts que les plats salés. La casse, aussi connue sous le nom de fausse cannelle ou de cannelle […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Casse Sélection Spéciale

Cette casse exceptionnelle est récoltée dans le village de Tungkar, sur l’île de Sumatra.  Elle provient d’un arbre âgé d’une trentaine d’années, ce qui est rare pour ce type d’épices, […]

Prix — 8.00 $ CAD

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Citronnelle de Grenade

Plus herbale que la citronnelle thaï. Ciseler et ajouter aux bouillons, plats de fruits de mer et de volaille. La citronnelle de Grenade que nous proposons ajoutera un soupçon de fraîcheur […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Citronnelle de Thailande

Importée fraîche de la Thailande, séchée par nos soins. Une épice parfumée à ne pas réserver qu’aux plats de l’Asie du sud. Le parfum de la citronnelle, essentiel dans les pâtes […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Coriandre

Une épice qui sert dans toutes les cuisines du monde. Notre sélection, indienne, est plus citronnée et pleine de fraîcheur. La graine de coriandre est une épice douce et à peine […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Coriandre (Grand format)

Une épice qui sert dans toutes les cuisines du monde. Notre sélection, indienne, est plus citronnée et pleine de fraîcheur. La graine de coriandre est une épice douce et à peine […]

Prix — 18.75 $ CAD

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Cubèbe

Piquant comme un poivre noir, aux arômes mystérieux. Belle affinité avec le gibier, le chocolat, les sauces au vin rouge. Bien connu et utilisé en Europe au moyen Âge, le cubèbe, […]

Prix — 14.00 $ CAD

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Cumin indien

Pour tous les types de cuisine, du Maroc au Mexique. Cumin de première qualité, directement importé de l’Inde. Cette épice est sans aucun doute l’une des plus utilisées à travers le […]

Prix — 6.25 $ CAD

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Cumin indien (grand format)

Pour tous les types de cuisine, du Maroc au Mexique. Cumin de première qualité, directement importé de l’Inde. Cette épice est sans aucun doute l’une des plus utilisées à travers le […]

Prix — 18.75 $ CAD

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Curcuma Alleppey entier

Un taux de curcumine très élevé. Le curcuma Alleppey est l’un des plus renommés dans le monde pour sa saveur et sa couleur intense. Rarement utilisé seul, le curcuma est l’épice […]

Prix — 8.50 $ CAD

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Curcuma Alleppey moulu

Un taux de curcumine très élevé. Le curcuma Alleppey est l’un des plus renommés dans le monde pour sa saveur et sa couleur intense. Rarement utilisé seul, le curcuma est l’épice […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Curcuma Alleppey moulu (grand format)

Un taux de curcumine très élevé. Le curcuma Alleppey est l’un des plus renommés dans le monde pour sa saveur et sa couleur intense. Rarement utilisé seul, le curcuma est l’épice […]

Prix — 27.00 $ CAD

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Curcuma du Sri Lanka

Une variété indigène de curcuma, plus fine et plus facile à moudre. Le curcuma du Sri Lanka est délicat et colorant. C’est l’épice idéale pour vos plats de riz, caris, plats […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Épices à Satay

Poivré, piquant et citronné. Pour les marinades à l’asiatique: poulet, porc, poisson, fruits de mer.Les satays (ou satés) sont des brochettes indonésiennes que l’on fait griller. On peut les préparer […]

Prix — 9.00 $ CAD

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Feuilles de lime Kaffir

Arôme d’agrume intense et sans acidité. Poisson, volaille et plats d’Asie du sud-est. Importée et séchée par nos soins. Le limier kaffir est un arbre originaire d’Asie du sud-est, différent de […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Feuilles de lime Kaffir – Arvinda’s

Des feuilles aux arômes d’agrumes, typiques de la cuisine thaï et indonésienne. Les produits Arvinda’s proviennent d’une petite entreprise familiale de la région de Toronto. Forte de son expérience de propriétaire […]

Prix — 7.50 $ CAD

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Feuilles de salam

Souvent appelée laurier indonésien, la feuille de Salam s’utilise entière, dans les plats mijotés. Peu connue à l’extérieur de l’Indonésie et de la Malaisie, la feuille de salam n’a pratiquement pas […]

Prix — 7.25 $ CAD

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Galanga

Similaire au gingembre, mais plus aromatique. Essentiel pour les currys thaïs, indonésiens et les plats d’Asie du sud-est. Le galanga est un rhizome au parfum citronné, un peu moins poivré que […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Gingembre chinois

Notre sélection spéciale de Chine, peu fibreuse. Une épice en soi qui souvent s’utilise avec le gingembre frais. Sans doute l’une des épices les plus utilisées à travers le monde, le […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Gingembre rouge

Une variété traditionnelle de gingembre de l’Indonésie, plus petite et plus puissante que le gingembre blanc. Son nom vient du fait que la peau du rhizome frais est d’une couleur […]

Prix — 11.00 $ CAD

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Kentjur

Autrefois nommé «gingembre blanc» par les marchands d’épices arabes. Apparenté au gingembre, avec un parfum délicat et moins piquant. Le kentjur est une rhizome de la famille du gingembre, qui était […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Kra Chai

Aussi appelé petit galanga, au parfum citronné et délicat. S’utilise en Asie du sud-est comme le gingembre. Le kra chai est couramment utilisé en Asie du sud-est, comme son semblable le […]

Prix — 7.75 $ CAD

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Noix de Kemiri

Utilisées dans la cuisine de l’Asie du sud-est pour épaissir les sauces et dans la préparation de pâtes de cari. Les noix de kemiri ressemblent, en apparence, aux noix de macacadam. […]

Prix — 9.50 $ CAD

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Piment thai

Très piquant, de forme allongée, essentiel de la cuisine de l’Asie du sud-est. Petit et relevé, le piment de Thaïlande est un incontournable de la cuisine de l’Asie du sud-est. On […]

Prix — 4.25 $ CAD

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Poivre long – Indonésie

Un poivre étonnant, au pafum très fruité et complexe, d’une qualité exceptionnelle. Le poivre long fait partie de la même famille de plantes que la liane qui donne les poivres vert, […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Poivre sauvage Andaliman

Un poivre indonésien surprenant et extrêmement rare, en exclusivité chez Épices de cru! Le poivre Andaliman est cultivé depuis longtemps par les Bataks, des chrétiens du nord de l’île de Sumatra, […]

Prix — 10.00 $ CAD

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Poivre sauvage Mah Kwan

Un poivre rare au parfum franc de mandarine. À utiliser dans les sautés, les caris thaïlandais et les plats de nouilles. Le poivre Mah Kwan, aussi connu sous le nom de […]

Prix — 12.00 $ CAD

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Roucou – Yucatan

Le plus savoureux des roucous, issu du meilleur terroir mexicain! Le roucou yucatèque est remarquablement savoureux, parfumé et très colorant. On l’utilisera notamment pour préparer la cochonita pibil, une recette de porc braisé typique […]

Prix — 8.50 $ CAD

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