Sauce au fromage et pasilla de Oaxaca
La trempette idéale à servir avec des chips de maïs ou même des légumes. C'est aussi une excellente sauce pour un macaroni au fromage; il suffit de mettre dans une casserole avec des pâtes, ajouter un peu de parmesan, de garnir de chapelure et de mettre au four (voir la recette complète).
Ingrédients
- 1½ c. à soupe Chile Pasilla de Oaxaca, grillé et moulu
- 1 c. à soupe beurre
- 1 petit oignon, en dés
- 1 petit poivron rouge, en dés
- ¼ tasse lait
- ¼ tasse crème
- 2 tasses fromage (cheddar ou Monterrey jack), râpé
Préparation
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1
Chauffer une petite poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les flocons de Pasilla - mettre des flocons seulement, pas de poudre de piment. Griller 15 secondes en remuant, laisser refroidir, moudre et réserver.
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2
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, à feu doux.
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3
Ajouter l'oignon et le poivron et cuire 2 à 3 minutes.
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4
Ajouter le pasilla et bien mélanger.
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5
Ajouter le lait, la crème et bien mélanger. Chauffer deux minutes sans laisser bouillir.
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6
Ajouter le fromage une poignée à la fois, et mélanger pour bien incorporer, jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu.
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7
Servir chaud avec des chips de maïs.
