Épinards Kashmiri
Ce plat d'épinards crémeux est l'accompagnement parfait pour les caris de viande ou de légumineuses.
Ingrédients
- 2 paquets d'épinards
- 4 c. à soupe de ghee ou d'huile d'olive
- 3 piments kashmiri
- 1 c. à thé de graine de cumin
- 2 échalotes séchées coupées en lanière
- ½ c. à thé de sel
- 1 c. à thé de sucre
- ½ c. à thé de garam masala du Cachemire ou autre garam masala, moulu
- ¼ tasse yogourt
- 4 c. à soupe crème fraîche (optionnel)
Préparation
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1
Laver les épinards à grand eau et les passer dans une essoreuse à salade.
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2
Chauffer une grande marmite à feu moyen et y ajouter l'huile et les piments entiers puis les laisser roussir quelques secondes.
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3
Ajouter les graines de cumin et les roussir de 3-4 secondes.
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4
Aussitôt, ajouter l'échalote et bien mélanger. Caraméliser l'échalote (1 minute).
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5
Augmenter le feu au maximum et ajouter tous les épinards, le sel, le sucre et le garam masala.
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6
Mélanger jusqu'à ce que les épinards soient complètement tombés (5 min.).
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7
Bien battre le yogourt et la crème. Ajouter aux épinards et laisser mijoter 5 minutes.
