Épinards crémeux au panch phoran
L'accompagnement idéal pour les caris de viande ou les plats de lentilles. Vous pouvez aussi remplacer les épinards par des bettes à carde.
Ingrédients
- 500 g épinards ou bettes à carde
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 c. à thé Panch Phoran
- 1 oignon moyen, haché
- 2 c. à thé gingembre frais,haché
- Sel au goût
- 1 c. à thé poivre moulu
- 1 tasse tomates, épluchées ou en boîte
- ½ tasse yogourt nature
- 2 c. à soupe crème fraîche ou 35%
- 1 gousse d’ail en purée fine
- 1 c. à thé sucre
Préparation
-
1
Bien nettoyer et laver les épinards. Les égoutter dans une essoreuse à salade.
-
2
Chauffer l’huile à feu moyen et roussir le Panch phoran (10-15 sec).
-
3
Ajouter l’oignon et le gingembre et cuire 5 min.
-
4
Incorporer les tomates, le sel, le poivre et cuire 5 min. Ajouter les épinards et cuire 5 min de plus en remuant régulièrement.
-
5
Entre-temps, mettre le yogourt, la crème, l’ail, le sucre et une pincée de sel dans un grand bol et fouetter vigoureusement 1 min pour rendre le tout bien onctueux.
-
6
Verser le yogourt battu sur les épinards cuits.
-
7
Bien mélanger pendant 1 min.
-
8
Retirer du feu et transférer dans un plat de service.
-
9
Servir chaud en accompagnement.
