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Recettes

Yakitori

Yakitori

Les yakitoris sont des brochettes de poulet très populaires au Japon, souvent servies sur la rue ou en accompagnement d’une bière froides dans les brasseries ou izakaya. On les prépare traditionnellement avec du mirin, mais nous aimons bien cette version un peu moins sucrée à base de vinaigre de riz.

Ingrédients

  • ½ tasse sauce soya
  • ¼ tasse sucre
  • ¼ tasse vinaigre de riz
  • 4 oignons verts, partie blanche seulement
  • 1lb poulet en cubes de 3 cm
  • Shichimi togarashi, pour garnir

Préparation

  1. 1

    Tremper quelques brochettes de bois dans de l’eau durant 30 minutes.

  2. 2

    Mettre la sauce soya, le sucre et le vinaigre dans une casserole. Porter à ébullition en s’assurant que ça ne déborde pas. Réduire le feu à intensité moyenne et laisser mijoter 10 minutes. La sauce devrait réduire de moitié. Réserver.

  3. 3

    Couper les oignons verts en tronçons de 3 cm.

  4. 4

    Faire des brochettes en alternant les cubes de poulet et les tronçons d’oignon vert (environ 4-5 morceaux par brochette).

  5. 5

    Cuire les brochettes dans une poêle chaude 5 à 7 minutes d’un côté. Retourner les brochettes et cuire à moitié, 2-3 minutes.

  6. 6

    Tremper les brochettes dans la sauce et faire griller dans la poêle pour 2-3 minutes de plus.

  7. 7

    Tremper les brochettes dans la sauce de nouveau et retourner dans la poêle pour bien griller l’autre côté.

  8. 8

    Garnir de shichimi togarashi et servir.

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